Romanesco

Aproximadamente 120 días desde trasplante. Peso de la cabeza y 1,5.
Uno de los más hermosos vegetales, un verdadero (objeto de arte).
Cada parte da origen a una cabeza simétrica adorna de pináculos, una cartuja de flores verdes en un conjunto fascinante, un ejemplo asombroso de “phyllotaxis”, lo que la naturaleza puede crear.
Romanesco es delicioso, un sabor entre brócoli y coliflor, más un dulce sabor de nuez que priva del ligero amargor que a veces puede tener el borde de los coliflores. Las niños tienden a gustar Romanesco por esta razón.
Si se cocina en agua hirviendo, dentre de unos minutos ya estará tierno.
Es una de las verduras de gran efecto que se pueda servir.